Porcja dla 8-10 osób | Czas przygotowania: 2 godziny | Potrzebne wyposażenie: piekarnik
Tarta cytrynowa z włoską bezą to wypiek, który zachwyca wyjątkowym i niepowtarzalnym smakiem. Kruche ciasto, delikatna pianka i orzeźwiająca masa cytrynowa tworzą połączenie idealne. Poznaj sprawdzony przepis na tartę.
Tarta cytrynowa to wyjątkowo smaczne i efektowne ciasto, które z łatwością przyrządzisz w domu. Wystarczy kilka prostych kroków, aby zachwycić domowników i gości jej orzeźwiającym, słodkim smakiem. Pierwszym krokiem jest przygotowanie kruchego ciasta, które stworzy chrupką bazę. Na jego wierzchu spocznie krem do tarty zachwycający cytrynowym aromatem. Dopełnieniem całości jest delikatna, puszysta i lekko zarumieniona pianka z włoskiej bezy.
Tarta cytrynowa świetnie osłodzi popołudnie przy kawie albo stanie się atrakcją rodzinnej uroczystości. Z powodzeniem możesz podać ją także w formie ciasta na Wielkanoc.
Przepisy na tarty nie są skomplikowane, wymagają jedynie kilku prostych kroków. Przygotowywania należy zacząć od wykonania spodu z kruchego ciasta. W czasie, gdy masa będzie tężała w zamrażarce, można zatroszczyć się o krem na tartę. Ostatnim etapem jest przyozdobienie ciasta włoską bezą oraz delikatne przyrumienienie jej palnikiem. Poznaj przepis na tartę i zachwyć się jej wyjątkowym smakiem.
Jak zrobić idealne kruche ciasto? Zacznij od przygotowania niezbędnych składników, potrzebujesz:
• 200 g mąki pszennej typ 450 lub 550
• 2 łyżki cukru pudru (około 40 g)
• 120 g masła (schłodzone)
• 2 żółtka
• 1 łyżka soku z cytryny Mąkę przesiej, dodaj masło i posiekaj szybko nożem do chwili, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodaj żółtko, cukier, sok z cytryny i szybko zagnieć.
Ciasto na tartę zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
Po wyjęciu kruchego ciasta z lodówki rozwałkuj je, następnie wyłóż nim formę do tarty (najlepiej z wyjmowanym dnem) o średnicy 24 -26 cm, wysmarowaną wcześniej masłem i oprószoną mąką pszenną. Delikatnie wyrównaj masę oraz ponakłuwaj ją widelcem. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia, a następnie na papier wysyp fasolę lub ryż. Tak przygotowane ciasto wstępnie piecz w temperaturze 190°C (ustawienie Góra i dół) przez 15 -20 minut. Następnie usuń papier z obciążeniem i piecz dodatkowe 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.
Składniki na masę cytrynową:
• 6 Jajek rozmiar L lub XL
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• otarta skórka z 2 cytryn
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksuj na gładką konsystencję.
Na upieczone wcześniej kruche ciasto ostrożnie przelej masę cytrynową. Formę wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika (ustawienie Góra i dół) i piecz około 30-40 min., aż do momentu, gdy tarta będzie gęsta i sztywna. Następnie ostudź tartę i włóż ją na kilka godzin do lodówki.
Włoska beza ma formę gęstej, a zarazem delikatnej pianki, której smak przypomina nieco ciepłe lody. Jak upiec bezę? Ciekawostką jest to, że nie wymaga ona pieczenia, a jedynie zaparzenia syropem cukrowym. Takie szybkie bezy bardzo często zdobią różnorakie tarty, ciastka i torty.
Składniki na włoską bezę:
• 120g białego drobnego cukru
• 2 łyżki wody
• 2 białka jajka
• łyżeczka soku z cytryny
• skórka otarta z 1/2 cytryny
Do garnka wlej wodę i wsyp drobny cukier. Zagotuj i pozostaw na niewielkim ogniu, aż syrop zacznie gęstnieć, ale jeszcze nie zmieni koloru (trwa to ok. 10 minut). W międzyczasie ubij na sztywno białka z sokiem i skórką z cytryny. Zmniejsz obroty miksera do minimalnych i wlewaj syrop cukrowy do bezy cieniutką strużką, miksuj jeszcze chwilę, aż beza stanie się sztywna i lśniąca. Wyłóż bezę na krem cytrynowy za pomocą rękawa cukierniczego. Na koniec opal bezę palnikiem cukierniczym, aż jej brzegi się delikatnie zrumienią, podawaj z sorbetem cytrynowym.
Autor przepisu: Marek Michalak
